К цикорию – с уважением

Начало осени – самая подходящая пора для сбора цикорного корня.

Толстое корневище может уходить в землю до полутора метров. Поэтому в народе цикорий называют «крысиным корнем». Он содержит много витаминов, необходимые сердцу и сосудам калий и растительные сахара. Медики ценят его за высокое содержание инулина – вещества, которое улучшает обменные процессы, обеспечивает нормальное переваривание пищи и способствует похудению. Особенно полезен инулин диабетикам.

Корень цикория собирают с начала сентября до середины октября, после того как завянут листья и цветы растения. Именно в этот период корневища содержат максимальное количество полезных веществ.

Корни лучше выкапывать, а не выдергивать. Выкопанные корневища отряхивают от земли, отрезают всю надземную часть, а затем тщательно промывают водой. Следующий этап – их раскладывают на ткани или плотной бумаге и слегка подсушивают. После этого очищают от мелких корешков, поврежденных или сгнивших частей, и сушат. Это можно делать как на солнце, так и в духовке. Если вы решили высушить корневища на улице, вам потребуется 3-4 дня. При этом не забывайте укрывать корни от росы на ночь и переворачивать их хотя бы раз в течение дня.

Если вы предпочли духовку – сушите цикорий при температуре 35–40 градусов. Чтобы определить готовность – отломите небольшую часть корня. Если услышите треск, значит, корневище высохло полностью. После просушки корни приобретают буровато-серый цвет, а на изломе они белые или слегка желтоватые.

Хранить корень цикория лучше в бумажных или полотняных мешках, в сухом темном месте. Высушенные корневища целебны в течение трех лет.

Цикорий полезен тем, кто страдает отсутствием аппетита, плохим пищеварением и послестрессовыми последствиями.

«Кофе» из цикория. Высушенные корни цикория измельчить и обжарить на сковороде, слегка смазанной сливочным маслом. 1–2 чайные ложки приготовленного цикория заваривают стаканом горячей воды. Можно добавлять немного цикория в чай или кофе.

Цикорный напиток с молоком. Цикорий, отваренный на воде, не всем может понравиться. Вкус его можно улучшить, если добавить молоко или сливки и немного сахара.

Чай из цикория: 1 чайную ложку корней заливают 1/4 л холодной воды, доводят до кипения и кипятят 2–3 минуты. Затем процеживают. В качестве подсластителя подойдет натуральный мед.

Цикорий-целитель .

При заболеваниях селезенки применяют настой цикория: 20 г измельченного цикорного корня заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться в течение часа и принимайте по 1–2 столовые ложки 3 раза в день.

Народная медицина считает цикорий прекрасным средством для выведения камней из почек и печени. Настой цикория обладает также мочегонным действием, а потому рекомендуется при гипертонии.

При заболеваниях печени рекомендуется 2 столовые ложки цикория заварить в 0,5 л кипятка, добавить 2 столовые ложки меда и 1 чайную ложку фруктового уксуса. Отвар принимать горячим в течение дня, без ограничений.

При заболеваниях легких, а также для профилактики бронхитов и ларингитов рекомендуется сочетать использование препаратов на основе цикория с походами в баню. Возьмите измельченный корень цикория и смешайте с листьями пустырника в пропорции 1:1. Заварите 3 столовые ложки этой смеси 2 стаканами кипятка и выпейте стакан отвара в бане как чай.

Благодаря обилию калия корень цикория полезен страдающим заболеваниями сердца и сосудов. При аритмии поможет такой рецепт: 1 чайную ложку измельченных корней цикория залить 2 стаканами воды, довести до кипения. Настаивать в течение 1–2 часов. Процедить, добавить 1 чайную ложку меда. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.

Цикорий может использоваться в качестве вспомогательного средства для лечения ожирения. Тем, кто хочет похудеть, советуют принимать по полстакана настоя цикория (1 столовая ложка измельченных корней на 0,5 литра воды) 3–4 раза в день до еды.